INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 melanzane
• 50 gr di parmigiano
• 100 gr di scamorza
• 200 gr di passata di pomodoro
• olio, basilico, aglio e pepe

PROCEDIMENTO:

-Tagliare le melanzane a rondelle e arrostirle in una padella antiaderente con un filo sottilissimo d'olio.

-A parte soffriggere con dell'olio un aglio schiacciato. Versare la passata e cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Aggiustare di sale aggiungendo un pizzico di zucchero per contrastare l'acidità del pomodoro. A fuoco spento unire due foglie di basilico.

-Su una teglia foderata con della carta da forno formare delle mini porzioni sovrapponendo le melanzane, la scamorza a fettine e il sugo, spolverizzando alla fine con pepe ed abbondante parmigiano.

      Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di trofie
• 1 peperone arancione arrostito e privato della pellicine
• 1 carota
• la scorza di un'arancia
• 1 cipolla
• 40 gr di parmigiano
• 80 gr di pomodorini 
• 1 noce di burro
• sale, olio, pepe e prezzemolo

Procedimento:

-Soffriggere per qualche minuto la cipolla e la carota tagliata a striscioline. Aggiungere i pomodorini.

-Nel frattempo cuocere le trofie in acqua bollente salata.

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova
• 50 gr di parmigiano
• una zucchina
• pangrattato, sale e pepe
• mollica di pane raffermo
• 1/2 bicchiere di latte
• una ventina di spaghetti già cotti 

Procedimento:

-Tagliare la zucchina a striscioline sottilissime non troppo lunghe.

-Preparare un composto col pane, la zucchina, il parmigiano e il latte.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di fettine di maiale
• un vasetto di yogurt magro
• un ciuffo di prezzemolo, sale, olio e pepe

Procedimento

-Porre in una ciotola lo yogurt. Unire il prezzemolo tritato, il pepe, il sale ed emulsionare.

-Cuocere la carne in una padella antiaderente o in una bistecchiera senza l'aggiunta di grassi. Non esagerare nella cottura altrimenti risulterà dura, cuocere giusto 2-3 minuti per lato.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di funghi misti
• 2 melanzane
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 80 gr di parmigiano a scaglie
• pane alle olive o semplicemente della mollica di pane tostata
• prezzemolo, sale grosso aglio    

Per la crema:

• 150 ml di latte
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• sale, pepe, noce moscata

PROCEDIMENTO:

-Tagliare le melanzane formando delle fette non troppo spesse e grigliarle su una padella antiaderente con un filo sottilissimo d'olio.

Partita o film in tv? Ecco un piatto ideale da accompagnare con una bella birra ghiacciata!

Ingredienti per 6 persone:

-1 kg di patate

-150 gr di scamorza

Ecco a voi una ricetta che vi consentirà di fare ottima figura alle vostre cene tra universitari pur non essendo geni dei fornelli!

       Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti
• 2 zucchine
• qualche foglia di salvia
• 1/2 bicchiere di latte
• sale, olio, pepe, pangrattato
• 30 gr di burro
• 40 gr di parmigiano 

PROCEDIMENTO:

• Avviare la cottura della pasta in acqua bollente e salata.
• Nel frattempo in una padella soffriggere dell'olio con uno spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato, dopo un paio di minuti aggiungere le zucchine che avrete lavato e tagliato a bastoncini
• Quando queste saranno cotte, eliminare l'aglio e tritarle per qualche secondo con l'aggiunta del latte.
• Nella stessa padella in cui avrete cotto le zucchine scolare la pasta abbastanza al dente e mantecare (mescolare in modo che gli ingredienti si leghino tra di loro) con l'aggiunta di mezzo bicchiere d'acqua di cottura.
• Con l'aiuto di un forchettone e di un mestolo creare dei nidi avvolgendo gli spaghetti che andrete a porre in una teglia in forno preriscaldato per 5 minuti a 180° con una noce di burro e una spolverata di pan grattato e parmigiano.
• Nel frattempo create un letto sul piatto con la crema di zucchine ottenuta sul quale andrete ad adagiare i nidi e decorate con una foglia di salvia e pepe a piacimento!    

                                                                                                                                                        Fonte : www.pezzuticostantino.blogspot.it