Tor Bloggata

      INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 melanzane
• 50 gr di parmigiano
• 100 gr di scamorza
• 200 gr di passata di pomodoro
• olio, basilico, aglio e pepe

PROCEDIMENTO:

-Tagliare le melanzane a rondelle e arrostirle in una padella antiaderente con un filo sottilissimo d'olio.

-A parte soffriggere con dell'olio un aglio schiacciato. Versare la passata e cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Aggiustare di sale aggiungendo un pizzico di zucchero per contrastare l'acidità del pomodoro. A fuoco spento unire due foglie di basilico.

-Su una teglia foderata con della carta da forno formare delle mini porzioni sovrapponendo le melanzane, la scamorza a fettine e il sugo, spolverizzando alla fine con pepe ed abbondante parmigiano.

      Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di trofie
• 1 peperone arancione arrostito e privato della pellicine
• 1 carota
• la scorza di un'arancia
• 1 cipolla
• 40 gr di parmigiano
• 80 gr di pomodorini 
• 1 noce di burro
• sale, olio, pepe e prezzemolo

Procedimento:

-Soffriggere per qualche minuto la cipolla e la carota tagliata a striscioline. Aggiungere i pomodorini.

-Nel frattempo cuocere le trofie in acqua bollente salata.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di funghi misti
• 2 melanzane
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 80 gr di parmigiano a scaglie
• pane alle olive o semplicemente della mollica di pane tostata
• prezzemolo, sale grosso aglio    

Per la crema:

• 150 ml di latte
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• sale, pepe, noce moscata

PROCEDIMENTO:

-Tagliare le melanzane formando delle fette non troppo spesse e grigliarle su una padella antiaderente con un filo sottilissimo d'olio.