Parmigiana fast (costo 5 euro)

      INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 melanzane
• 50 gr di parmigiano
• 100 gr di scamorza
• 200 gr di passata di pomodoro
• olio, basilico, aglio e pepe

PROCEDIMENTO:

-Tagliare le melanzane a rondelle e arrostirle in una padella antiaderente con un filo sottilissimo d'olio.

-A parte soffriggere con dell'olio un aglio schiacciato. Versare la passata e cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Aggiustare di sale aggiungendo un pizzico di zucchero per contrastare l'acidità del pomodoro. A fuoco spento unire due foglie di basilico.

-Su una teglia foderata con della carta da forno formare delle mini porzioni sovrapponendo le melanzane, la scamorza a fettine e il sugo, spolverizzando alla fine con pepe ed abbondante parmigiano.

-Cuocere in forno preriscaldato per 8 minuti a 180°.

                                                                                                                          FONTE: pezzuticostantino.blogspot.