Inizierei dall'ultima domanda: Sì, la standardizzazione è di fatto l'opposto della differenziazione.

Quando si parla di "pezzi unici" non si intende pochi pezzi, ma pezzi tutti differenti tra loro (che potrebbero anche essere in grande quantità), e quindi di estrema differenziazione e di mancanza totale di standardizzazione.
E' evidente che all'aumentare della differenziazione dei prodotti (e dunque al diminuire della standardizzazione) serve sempre più flessibilità dal processo produttivo.

v.c.